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| Zutaten: | ||||
| 175 g | Brot | 400 g | Quitten | |
| 100 | ml Apfelsaft | 50 g | Birnendicksaft | |
| 400 g | Kleine Äpfel, z.B. Jonathan | 1 Tl. | Zitronensaft | |
| 50 g | Dörrfeigen, in Streifen | 50 g | Baumnüsse | |
| Zutaten für den Guss: | ||||
| 400 ml | Milch | 1 | Zimtstange | |
| 1 | Messerspitze Safran | 3 | Eier | |
| 50 g | Birnen- oder Apfeldicksaft | Schale von 1/2 Zitrone | ||
| Zubereitung: | ||||
|
Zubereitung:
Gefette ofenfeste Form von etwa 1 1/2 Liter Inhalt. Brot z.B. Ruch- oder Bauernbrot etwa 3-4 Tage alt, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, vierteln, die Hälfte in die vorbereitete Form verteilen. Quitten vierteln, Kerngehäuse entfernen, an der Röstiraffel direkt in eine Pfanne reiben. Apfel- und Birnendicksaft beigeben, Quitten weich köcheln, auf dem Brot verteilen. Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen, in feine Scheiben schneiden. Zitronensaft darueberträufeln. Apfelscheiben mit den Dörrfeigen und den Baumnüssen sowie den restlichen Brotscheiben, abwechslungsweise in die Form schichten. Für den Guss die Milch mit der Zimtstange und dem Safran aufkochen, abkühlen, Zimtstange entfernen. Eier, Birnen- oder Apfeldicksaft und Zitronenschale mit der lauwarmen Milch mischen und ueber den Auflauf giessen. Bei 180 Grad in der unteren Hälfte des Ofens etwa 30-40 Minuten backen. | ||||
Viel Spaß beim Nachkochen wünscht euch euer Wolfgang!
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| Zutaten: | ||||
| 2 | grüne Paprikaschoten | 1 | Bd. Lauchzwiebeln | |
| 1 Dose | rote Brechbohnen (425 ml-Dose) | 300 g | Kartoffeln | |
| 2 El. | Öl | 4 | Eier | |
| 1/4 l | Milch | Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | 1 Prise | Chilipulver | ||
| Zubereitung: | ||||
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Paprikaschoten putzen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse und Kartoffeln unter Wenden darin anbraten. Eier und Milch miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer und Chilipulver würzen und über das Gemüse giessen. Alles bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen. Dann stürzen und noch 5 Minuten von der anderen Seite bräunen. | ||||
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| Zutaten: | ||||
| 3 | Kohlrabi | 2 El. | Margarine | |
| 3 El. | Mehl | 1/8 l | Milch | |
| 1 | Brühwürfel | 100 ml | Süsse Sahne | |
| 1 | Zitrone | 1 Bd. | Dill feingehackt | |
| Salz, Pfeffer, Muskat | ||||
| Zubereitung: | ||||
|
Und so wird's gemacht: Öffne die Ananasdose und gieße den Saft in ein Glas, Du brauchst ihn später. Butter oder Margarine lässt Du in einem Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 flüssig werden. Nun gibst Du das Mehl dazu und verrührst es mit einem Schneebesen, gießt langsam die Milch hinein und rührst gut um. Lasse alles kochen, bis die Soße dicklich ist. Dann gibst Du Curry, Salz und Ananassaft dazu und lässt die Soße unter Rühren 4 - 5 Minuten weiter kochen. Stelle dann den Topf zur Seite und lege einen Deckel darauf. Schneide das Hühnerfleisch in schmale Streifen. Mische Mehl, Curry und Salz in einer Schüssel. Nun gibst Du das Fleisch dazu und vermischst alles gut. Lasse das Öl in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 heiß werden, gib erst die Hälfte des Fleisches hinein und brate es ringsum leicht an. Dann füllst Du es aus der Pfanne auf einen Teller und brätst den Rest auch an. Alles Fleisch gibst Du in die Soße. Banane und Kiwi schälen und in Scheiben, die Ananas in Würfel schneiden. Lege einige Ananas- und Kiwischeiben zur Seite. Die übrigen gibst Du zum Fleisch und lässt alles noch mal heiß werden. Fülle das Geschnetzelte in eine Schüssel und lege die Obststücke zur Garnierung darauf. Dazu schmeckt körnig gekochter Reis. 80 g Eiweiß, 57 g Fett, 142 g Kohlenhydrate, 6094 kJ, 1454 kcal | ||||
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| Zutaten: | ||||
| 1 | Aubergine | 1/2 | Chilischote | |
| 300 g | Zwiebeln | 1 Stange | Staudensellerie | |
| 1 rote | Paprikaschote | 500 g | Kartoffeln | |
| 300 g | Zucchini | 1 Dose | geschälte Tomaten | |
| 1/2 Bund | Basilikum | 5 Tl. | Olivenöl | |
| Salz | Gemüsebrühe od. Weisswein | |||
| Zubereitung: | ||||
|
Die Aubergine waschen und trockentupfen. Die Stengelansätze abschneiden und die Frucht ungeschält in mundgerechte Würfel schneiden. Die Chilischote der Länge nach aufschlitzen, entkernen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Selleriestange putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, von den Kernen und weissen Rippen befreien und waschen. Die Schotenhälften in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen. Die Zucchini waschen, trockentupfen und die Stielenden abschneiden. Kartoffeln und Zucchini in mundgerechte Würfel schneiden. Die abgetropften Tomaten durch ein Sieb passieren. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die abgezupften Blättchen fein hacken. Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebelringe darin hellgelb andünsten. Die Selleriestücke und das Basilikum dazugeben und alles 1 bis 2 Minuten mitdünsten. Das Tomatenmus zum Sellerie geben und alles zum Kochen bringen. Das übrige Gemüse sowie die Chilischote darunterrühren und alles mit Salz bestreuen. Den Eintopf zugedeckt bei schwacher Hitze 30 bis 35 Minuten köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Falls der Eintopf zu sehr eindickt, etwas Gemuesebrühe oder Weisswein angiessen. Dazu schmeckt am besten frisches Stangenweissbrot. | ||||
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| Zutaten: | ||||
| Salz, Pfeffer, Muskat | 3 | Kohlrabi | ||
| 2 El. | Margarine | 3 El. | Mehl | |
| 1/8 l | Milch | 1 | Brühwürfel | |
| 100 ml | Süsse Sahne | 1 | Zitrone | |
| Zubereitung: | ||||
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Die Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. In wenig Wasser weichdünsten. In einer Pfanne die Margarine zum Schmelzen bringen. Mehl langsam unter ständigem Rühren zugeben. Milch hinzugiessen, sämig rühren und den Brühwürfel hineinbröseln. Sosse vom Herd nehmen. Von den weichgedünsteten Kohlrabi das Kochwasser abgiessen und damit die weisse Sosse verlängern. Sahne, Saft der Zitrone und Dill hineinrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vor dem Servieren die Sosse über die Kohlrabiwürfel giessen. Dazu paßt Reis. | ||||
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Letzes Update: 30.10.2007