Zutaten:
125 g	Putenleber	2	Zwiebeln
20 g	Margarine	250 g	Avorio-Reis
1 El.	Curry	1/2 l	Brühe
500 g	Äpfel	2 El.	Zironensaft
100 ml	Orangensaft		Kerbel

Zubereitung:
Zwiebeln in feine Scheiben schneiden, in Margarine glasig dünsten. Avorio-Reis zugeben, mitdünsten, Curry darüber stäuben, mit Brühe auffüllen, zugedeckt 15 Min. garen. Äpfel waschen, halbieren, entkernen, in Stifte schneiden. Stifte mit Zitronensaft, Orangensaft vermengen, mit Saft zum Reis geben, noch 5-6 Min. garen. Mit Kerbel garnieren. Pro Portion ca. 446 kcal/1865 kJ.

Zutaten:
25 g	Rollgerste	25 g	Weizenkörner
25 g	grüne Schälerbsen	25 g	rote Linsen
1	mittlere Zwiebel geschält	1 Tl.	Sonnenblumenöl
0.75 l	helle Gemüsebrühe o. Wasser	1 Tl.	Shoyu (Sojasauce)
2	Rosmarin feingehackt	1	Thymian fein zerrieben
	Salz		Salz

Zubereitung:
Zutaten für 4-6 Personen. Falls Sie die hier genannten Getreidesorten und Hülsenfrüchte nicht zur Hand haben, eignet sich auch eine fertige Suppenmischung, wie sie in Naturkostläden erhältlich ist, gut als Grundlage. Die Getreidekörner eine Stunde in heissem Wasser einweichen abtropfen lassen. Das Gemüse in einem Topf mit schwerem Boden ca. 10 min. bei schwacher Hitze in Öl dünsten. Die Getreidekörner, die Schälerbsen und die Linsen hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren 5 min. mitdünsten. Gemüsebrühe und Shoyu dazugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 50-60 min. köcheln lassen. Die Kräuter darunterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun kann man die Suppe servieren wer eine cremige Variante vorzieht, gibt sie zum Pürieren in den Mixer - aber nur sehr kurz, damit sie ihren rustikalen Charakter nicht verliert.

Zutaten:
1	Kilogramm Blumenkohl	500	Gramm Fleischtomaten
1/2	Brötchen	1	Zwiebel
2 El.	Öl	500 g	gemischtes Hackfleisch
	frisch gemahlenen weissen Pfeffer	1/2 Tl.	Salz
1/2 Tl.	edelsüsses Paprikapulver	1	Ei
50 g	Parmesan	2 El.	Butter
2 El.	gehackte Petersilie		Für die feuerfeste Form etwas Butter

Zubereitung:
Den Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen und abtropfen lassen. Die Tomaten mit kochendheissem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und in Scheiben schneiden, dabei die grünen Stielansätze entfernen. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig braten, das Hackfleisch zugeben, anbraten und mit etwas Pfeffer, dem Salz und dem Paprikapulver würzen. Die Hackfleischmasse leicht abkühlen lassen, dann das Ei und das ausgedrückte Brötchen untermischen. Den Blumenkohl in den gewässerten Tontopf oder in die mit der Butter gefetteten Form legen. Das Hackfleisch darauf verteilen und die Tomatenscheiben darüber legen. Den Käse reiben und über die Tomaten streuen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Form schliessen (Deckel oder Alufolie), auf die unterste Schiene stellen und den Backofen auf etwa 220 Grad anheizen. Den Auflauf in etwa 1 Stunde garen. Den Auflauf in der Form servieren und vorher mit Petersilie bestreuen.

Zutaten:
1	kleine Knoblauchzehe	4 El.	saure Sahne
2 El.	Sonnenblumenöl	2 El.	Obstessig
1/2 Tl.	Selleriesalz	2 El.	Feingehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill, Borretsch, Estragon, Liebstöckel/Maggikraut)
1 Kopf	Eissalat
250 g	Salatgurke
300 g	Tomaten

Zubereitung:
Zubereitungszeit: 20 Minuten. Den Knoblauch schälen und pürieren. Die Zutaten für die Sauce verquirlen. Den Eissalat putzen, die äußeren harten Blätter entfernen. Den Salatkopf gründlich waschen, dann vierteln und in 2 cm breite Streifen schneiden oder in Stücke reißen. Die Gurke hobeln, die Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden. Alles locker mischen. Die Sauce darübergießen und erst am Tisch unterheben. Portionen: 4

Zutaten:
250 g	weiße Bohnen	1	Stange Lauch
1-1,5 l	Flüssigkeit	100 g	Zwiebeln (1)
1-2	Hefebrühwürfel		Salz
	Pfeffer	1-2	Lorbeerblätter
20 g	Pflanzenöl	300 g	Zwiebeln (2)
500 g	enthäutete Tomaten	2	Knoblauchzehen
	Thymian	1/2 Tasse	Weißwein
50 g	geriebener Käse

Zubereitung:
Die am Vortag eingeweichten Bohnen zusammen mit dem Lauch und den Zwiebelwürfeln (1) in der gut abgeschmeckten Brühe (mit Hefewürfel, Salz, Pfeffer und Lorbeer) ca. 60-70 Minuten kochen. Die Zwiebeln (2) kleinschneiden und im Pflanzenöl glasig dünsten. Die gehäuteten und geviertelten Tomaten, den zerdrückten Knoblauch und die Gewürze zugeben und mit dem Wein ablöschen. Einige Minuten durchziehen lassen, wobei die Tomaten leicht zerkochen können. Bohnen und Tomaten miteinander vermengen und abschmecken. Diese Masse kann in einer gefetteten Auflaufform mit dem Käse überbacken werden. Pro Portion Eiweiß 19 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 52 g,kJ 1638 / 390 kcal