Bollenfleisch (Berlin)

Zutaten:

* 1-2  Zwiebeln
* 1,5 - 2 kg Lammschulter
* Salz ( nach belieben )
* Pfeffer ( nach belieben)
* 1-2 tl Kümmelkörner
* 1-2 Lorbeerblätter
* 1-2 Knoblauchzehen
*********************************************************
 
Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und im ganzen zusammen mit dem Fleisch in einen
großen Topf geben. So viel Wasser zugießen, dass das Fleisch und die
Zwiebeln knapp bedeckt sind. Kräftig salzen und pfeffern. Kümmel,
Lorbeerblätter und geschälte ganze oder durchgedrückte
Knoblauchzehen zugeben. Einmal kurz aufkochen lassen und bei milder
Hitze in ein bis anderthalb Stunden langsam gar kochen.

Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und klein schneiden.
Wieder in die Brühe geben und noch einmal erhitzen. Die
Lorbeerblätter herausnehmen. Das Bollenfleisch abschmecken und vor
dem Servieren in eine stark vorgewärmte Terrine umfüllen.

Dazu: Quetschkartoffeln und eine saure Gurke...

 Viel Spaß beim Nachkochen wünscht euch euer Wolfgang!